وقتی با هم خورده می شوند، سازگاری غذایی وجود دارد که هم طعم و هم تغذیه را افزایش می دهد. به عنوان مثال، سیب و شکلات ترکیبی از مواد غذایی هستند که به خوبی با هم ترکیب می شوند. این به این دلیل است که فلاونوئیدهای موجود در شکلات و کورستین موجود در سیب با هم کار می کنند تا آنتی اکسیدان ها را قوی تر کنند. با این حال، برخی از ترکیبات غذایی وجود دارد که اگر با هم مصرف شوند، اثر معکوس دارند. این زمانی است که مواد مغذی با یکدیگر ملاقات می کنند و در جذب و هضم در بدن اختلال ایجاد می کنند. بیاموزید که از کدام ترکیبات غذایی با یکدیگر اجتناب کنید.
◆ گوجه فرنگی + شکر
گوجه فرنگی میوه و سبزیجاتی غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف از جمله آنتی اکسیدان لیکوپن است. اگرچه این ماده غذایی سالم است، اما بسیاری از مردم آن را با شکر اضافه می خورند زیرا به اندازه کافی شیرین نیست. با این حال، اگر شکر را با شکر مصرف کنید ، ویتامین B موجود در گوجه فرنگی برای تجزیه قند استفاده می شود و میزان جذب در بدن کاهش می یابد .
لیکوپن موجود در گوجه فرنگی با کمی پختن جذب بدن را افزایش می دهد، بنابراین بهتر است آن را در آب بجوشانید یا در روغن زیتون سرخ کنید. اگر طعم ملایم گوجه فرنگی را دوست ندارید، بهتر است از کمی نمک استفاده کنید.
◆ آنچوی + اسفناج
یکی از ضروری ترین مواد مغذی برای کودکان در حال رشد، کلسیم است. کلسیم استحکام و تراکم استخوان ها را افزایش می دهد و به رشد آنها کمک می کند. اسفناج که یک سبزی فوق‌العاده محسوب می‌شود و آنچوی که سلطان کلسیم نامیده می‌شود، غذاهایی معرف با محتوای کلسیم بالا هستند. بنابراین، مادرانی که کودکان در حال رشد دارند، اسفناج چاشنی شده و آنچوی سرخ شده را به عنوان غذای جانبی آماده می کنند.
با این حال خوردن این دو غذا با هم خوب نیست. این به این دلیل است که اسید اگزالیک، یک اسید آلی موجود در اسفناج، در جذب کلسیم در ماهی آنچوی اختلال ایجاد می کند . اسید اگزالیک وارد بدن شده و با کلسیم در بدن ترکیب می شود و اگزالات کلسیم را تشکیل می دهد که سرعت جذب کلسیم را کاهش می دهد.
◆ هویج + خیار
هویج و خیار ترکیب غذایی خوبی برای خوردن با هم به نظر می رسند، اما از نظر تغذیه ای اینطور نیست. آسکوربیناز موجود در هویج ویتامین C موجود در خیار را از بین می برد . با این حال، آسکوربیناز نسبت به اسید ضعیف است، بنابراین استفاده از سرکه روی خیار می تواند از مقداری از دست دادن آن جلوگیری کند. همچنین این ماده در پوست هویج زیاد است، بنابراین پوست کندن هویج نیز راهی برای خوردن است.
◆ موز + شیر
ترکیب شیر و موز سنگین است و هضم آن به زمان زیادی نیاز دارد. در حالی که غذا در حال هضم است، احساس خستگی و بی حالی می کنید. اگر میلک شیک موز دوست دارید، کمی دارچین آسیاب شده به آن اضافه کنید تا به هضم غذا کمک کند.
ورود به دنیای سلامتی
◆ پنیر + حبوبات
خوردن حبوبات و پنیر با هم باعث گاز معده و نفخ می شود. برای تسهیل هضم بهتر است این دو غذا را در هر وعده جداگانه مصرف کنید.
◆ گوشت بره + میگو
در یک مهمانی یا بوفه، گوشت بره و میگو را می توان همزمان خورد. خوردن این دو غذا با هم می تواند معده را تحت فشار قرار دهد یا مشکلات گوارشی دیگری ایجاد کند.
◆ آجیل + روغن زیتون
پروتئین موجود در آجیل و چربی موجود در روغن زیتون به خوبی با هم ترکیب نمی شوند و می توانند در روند هضم اختلال ایجاد کنند.
پس از خوردن “این” برای خون و رگ های خونی، تغییر دیگری؟
تاثیر خوبی بر کنترل قند خون و رژیم غذایی دارد
اگر غذای مخصوص رگ های خونی می خورید، به طور طبیعی می توانید قند خون را کنترل کنید و تاثیر رژیم غذایی را ببینید.
وقتی هیپرلیپیدمی در یک معاینه بهداشتی تشخیص داده می شود، خون و رگ های خونی نگران می شوند. این نشانه افزایش تری گلیسیرید و کلسترول است که باعث کدر شدن خون می شود. اگر درمان نشود، می تواند به بیماری های عروقی مانند تصلب شرایین بدتر شود که رگ های خونی را باریک می کند، سکته مغزی (انفارکتوس مغزی – خونریزی مغزی) و بیماری قلبی (آنژین صدری – انفارکتوس میوکارد). اگر غذای سالم برای خون و رگ‌های خونی بخورید، می‌توانید اثرات زیادی داشته باشید.
◆ سبزیجات – میوه ها، غلات کامل، محصولات لبنی، روغن زیتون… کاهش مرگ و میر و اثر رژیم غذایی
اخیراً مقاله ای در مورد مقایسه و تجزیه و تحلیل رژیم های غذایی مختلف سالم در بخش پزشکی داخلی مجله انجمن پزشکی آمریکا (JAMA) منتشر شده است. این یک مطالعه در مقیاس بزرگ بود که بیش از 33 سال روی 120000 آمریکایی سالم (75230 مرد و 44085 زن) با میانگین سنی 55 سال دنبال و مشاهده شد. رژیم غذایی به شرح زیر بررسی شد: 1) یک رژیم غذایی سالم عمومی متشکل از سبزیجات، میوه ها، غلات کامل، محصولات لبنی و اسیدهای چرب غیر اشباع؛ 2) یک رژیم غذایی مدیترانه ای با تمرکز بر سبزیجات، ماهی و روغن زیتون؛ 3) یک رژیم گیاهخواری؛ و 4) رژیم غذایی برای پیشگیری از بیماری های مزمن.
در نتیجه، افرادی که از یک رژیم غذایی سالم پیروی می کردند، 19 درصد نرخ کلی مرگ و میر کمتری نسبت به کسانی که این رژیم را دنبال نمی کردند، داشتند. رژیم غذایی مدیترانه ای 18 درصد کمتر، رژیم غذایی گیاهی 14 درصد کمتر و رژیم غذایی پیشگیری از بیماری های مزمن 20 درصد کمتر بود. اگرچه تفاوت های جزئی وجود دارد، اما این رژیم ها میزان مرگ و میر کلی پایینی از جمله بیماری های قلبی عروقی و همچنین مرگ و میر ناشی از سرطان داشتند و اثر رژیم غذایی قابل توجه بود.
◆ اگر خون کدر باشد… دیس لیپیدمی، چرا هیپرلیپیدمی خطرناک است
هنگامی که کلسترول و اجزای چربی در خون افزایش می یابد، ممکن است دیس لیپیدمی یا هیپرلیپیدمی رخ دهد. هیپرلیپیدمی حالتی است که در آن فقط کلسترول و تری گلیسیرید در خون افزایش می یابد، اما دیس لیپیدمی کاهش کلسترول HDL است که برای بدن مفید است. دیس لیپیدمی خطرناک تر است. HDL برای سلامتی مفید است زیرا با انتقال کلسترول انباشته شده در خون به کبد از تصلب شرایین جلوگیری می کند. دیس لیپیدمی می تواند نشانه سکته مغزی یا بیماری قلبی باشد. باید سریع درمان شود.
◆ کربوهیدرات ها، شیرینی ها و غذاهای سرخ شده را کاهش دهید… مصرف غلات کامل، لوبیا و آجیل را افزایش دهید
خوردن بیش از حد غذاهای کربوهیدراتی مانند برنج سفید، رشته فرنگی و نان خطر ابتلا به دیس لیپیدمی را افزایش می دهد. شما باید غلات کامل مانند برنج و جو قهوه ای، آجیل و غیره را به طور مکرر مصرف کنید و مصرف فرآورده های گوشتی مانند قسمت های چربی گوشت یا بیکن و سوسیس را کاهش دهید. این به این دلیل است که آنها دارای چربی اشباع بالایی هستند که باعث افزایش کلسترول بد (LDL) می شود. من برای سلامتی گوشت می خورم، اما گوشت بدون چربی را ترجیح می دهم. از مصرف شیرینی های کارخانه ای و سرخ کردنی ها نیز خودداری شود. این به این دلیل است که اسیدهای چرب ترانس و همچنین اسیدهای چرب اشباع وجود دارد. همه برای سلامت خون مضر هستند.
◆ غذای رگ های خونی… کنترل طبیعی قند خون، اثر رژیم غذایی
غلات کامل، آجیل و ماهی های آبی پشت (ماهی خال مخالی، تن و غیره) سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع هستند که برعکس اسیدهای چرب اشباع شده در چربی گوشت هستند. خون را تصفیه می کند و رگ های خونی را تمیز می کند تا از تصلب شرایین، سکته مغزی و بیماری قلبی جلوگیری کند. مقدار زیادی فیبر غذایی موجود در سبزیجات به طور مستقیم کلسترول را کاهش می دهد. برای کمک به بهبود سلامت رگ های خونی، روغن زیتون یا پریلا را که سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع هستند بپاشید. این غذاها از بسیاری جهات برای سلامتی مفید هستند زیرا دارای اثرات کنترل قند خون و رژیم غذایی هستند.
در خوردن هر ماده خوراکی اعتدال را رعایت کنید تا دچار چاقی شکمی نشوید…
