اگر مشکوک به عدم تحمل غذایی هستید چه باید کرد؟
غذا خوردن باید لذت بخش باشد، اما گاهی اوقات برخی غذاها می توانند باعث استرس و ناراحتی شوند. دانستن عدم تحمل غذایی که دارید می تواند به شما کمک کند تا به خوردن غذاهایی که دوست دارید و امتحان کردن غذاهای جدید بازگردید مخصوصا این امر در رژیم بارداری بسیار اهمیت دارد. به برخی از رایج ترین عدم تحمل های غذایی نگاهی بیندازید، بیاموزید که چگونه عدم تحمل غذایی را با مکمل های آنزیم گوارشی کاهش دهید، و نکاتی برای کمک به شما در آشپزی و صرف غذا.
در این مقاله به موارد زیر خواهیم پرداخت:
موادی که باعث عدم تحمل غذایی می شوند
مکمل های آنزیم گوارشی
چگونه از غذاهای آزاردهنده خودداری کنیم
عدم تحمل غذایی، که حساسیت دستگاه گوارش به غذا است، با آلرژی که یک پاسخ ایمنی است، متفاوت است. عدم تحمل غذایی می تواند ناشی از کمبود اجزاء یا آنزیم های غذایی، مشکلات مربوط به زمان انتقال غذا در دستگاه گوارش یا سوء هاضمه به دلیل عوامل فیزیکی باشد.
مواد غذایی که اغلب باعث عدم تحمل غذایی می شوند عبارتند از کربوهیدرات های پیچیده، لاکتوز (قند شیر)، پروتئین شیر (کازئین)، گلوتن، فنل ها و FODMAPs (الیگوساکاریدهای قابل تخمیر، دی ساکاریدها، مونوساکاریدها و پلی ال ها) و موارد مشابه. افراد مبتلا به عدم تحمل غذایی خفیف می توانند علائم خود را با مصرف آن غذاها فقط در مواقع خاص مدیریت کنند، اما افرادی که واکنش های شدید نشان می دهند ممکن است در زندگی روزمره دچار مشکل شوند.
با عدم تحمل غذا، توانایی بدن شما برای هضم یا تجزیه برخی غذاها یا مواد مغذی کاهش می‌یابد که می‌تواند چندین ساعت پس از صرف غذا باعث علائم زیر شود:
گاهی گاز در معده وجود دارد
نفخ
قولنج
گاهی اوقات ناراحتی معده
اسهال
سوء هاضمه
سایر مشکلات گوارشی
موادی که باعث عدم تحمل غذایی می شوند
آلرژی 1 و عدم تحمل مقداری همپوشانی دارند، اما یکسان نیستند. از هر 10 آمریکایی، 2 نفر از عدم تحمل غذایی رنج می برند و 2 عامل موثر عبارتند از:
FODMAP : کربوهیدرات های هضم نشده در قسمت تحتانی دستگاه گوارش با فشار آوردن آب به دستگاه گوارش باعث ناراحتی می شوند. غذاهای سرشار از FODMAP شامل پیاز، سیر، گندم، چاودار، حبوبات، کنگر فرنگی، محصولات لبنی، میوه، عسل، آگاو، قارچ و نخود فرنگی است.
لاکتوز و پروتئین های شیر : برخی افراد در هضم لاکتوز (لاکتوز) مشکل دارند، در حالی که برخی دیگر در تجزیه کازئین، پروتئینی که در محصولات لبنی یافت می شود، مشکل دارند. مکمل های آنزیمی گوارشی که حاوی لاکتاز هستند می توانند به تجزیه لاکتوز، کازئین و چربی شیر کمک کنند تا به شما در هضم کامل غذا کمک کنند.
گندم : گلوتن 3 پروتئین اصلی تشکیل دهنده گندم، چاودار و جو است. برخی از افراد فقط به گلوتن تحمل گندم ندارند، در حالی که برخی دیگر به پروتئین هایی مانند گلیادین و گلوتنین نیز حساس هستند. برخی افراد به خود گندم واکنش نشان می دهند. عدم تحمل گلوتن یا عدم تحمل گندم با بیماری سلیاک متفاوت است. پیروی از یک رژیم غذایی بدون گلوتن یا کازئین و استفاده از مکمل های آنزیم گوارشی ممکن است به تسکین علائم کمک کند.
فنل 4 : این آنتی اکسیدان موجود در برخی گیاهان برای سلامتی ضروری است، اما در برخی موارد باعث ایجاد حساسیت می شود.
فروکتوز : یک مونوساکارید موجود در میوه ها، برخی سبزیجات، عسل، آگاو و شیرین کننده هایی که برخی از افراد به آن حساس هستند.
فیبر موجود در سبزیجات خام و سایر کربوهیدرات های پیچیده موجود در غذاهایی مانند لوبیا می تواند باعث سوء هاضمه شود. چربی یا پروتئین نیز می تواند باعث سوء هاضمه شود. با این حال، مهم نیست که چه عدم تحمل غذایی ممکن است داشته باشید، راه های زیادی برای غلبه بر آن وجود دارد.
مکمل های آنزیم گوارشی
به منظور جذب مواد مغذی ضروری از طریق هضم کامل، بدن باید با آنزیم های گوارشی کافی تامین شود. مکمل های آنزیم گوارشی می توانند در صورت کمبود آنزیم های گوارشی کمک کنند. مکمل های آنزیم گوارشی می توانند به بهبود هضم و جلوگیری از علائمی که می تواند ناشی از کمبود آنزیم های گوارشی باشد کمک کند.
هنگام انتخاب آنزیم های گوارشی، محصولاتی که از استاندارد منحصر به فردی برای هر نوع غذا مطابق با استانداردهای شناخته شده بین المللی Food Chemical Codex برای خلوص، کیفیت و شناسایی مواد تشکیل دهنده غذا برای تعیین دوز آنزیم های گوارشی برای هر سطح فعالیت استفاده می کنند،
چگونه از غذاهای آزاردهنده خودداری کنیم
در اینجا 6 راه برای یافتن غذاهای جدید که با جوانه های چشایی شما مطابقت دارند و در عین حال از غذاهایی که مواد تشکیل دهنده مشکل دارند اجتناب کنید، آورده شده است.
برچسب محصول را بخوانید. آلرژن‌های رایج به صورت پررنگ نشان داده شده‌اند، بنابراین یافتن موادی که برای شما مشکل ایجاد می‌کند آسان است. مواد تشکیل دهنده ای نیز وجود دارند که نام های مختلفی دارند، بنابراین هر یک از مواد را به دقت بررسی کنید.
محصولاتی را انتخاب کنید که فاقد گلوتن، لبنیات، سویا، ذرت، تخم مرغ و بادام زمینی باشند. این محصولات اغلب در تأسیساتی تولید می شوند که از آلودگی متقابل جلوگیری می کنند و بنابراین نسبتاً ایمن هستند. ما همچنین هرگونه ترکیب احتمالی برخی از مواد تشکیل دهنده را فاش می کنیم و به مصرف کنندگان در تصمیم گیری آگاهانه کمک می کنیم.
کمتر بیرون غذا بخورید “مواد مخفی” یا ادویه های ترکیبی در غذاهای رستورانی می تواند باعث ایجاد حساسیت در برخی افراد شود. شما می توانید با پختن خودتان در خانه از این مواد مشکل ساز جلوگیری کنید.
هنگام صرف غذا، در مورد منوها و روش های آشپزی بپرسید. همچنین ایده خوبی است که از قبل تماس بگیرید، منو را به صورت آنلاین بررسی کنید و غذاهایی که ممکن است باعث ایجاد مشکل شوند را یادداشت کنید. تعداد فزاینده‌ای از رستوران‌ها انواع رژیم‌های غذایی را ارائه می‌کنند، بنابراین به‌دنبال غذای مناسب در اینترنت باشید.
تنهایی نگران نباش داشتن افراد همفکر می تواند کمک بزرگی باشد. گروه‌هایی از افراد با عدم تحمل غذایی مشابه را در فیس‌بوک پیدا کنید، هشتگ‌های مرتبط را در اینستاگرام جستجو کنید، یا افرادی که همفکر خود را دارند دنبال کنید.
آن را در اینترنت پیدا کنید. مهم نیست که چه عدم تحمل غذایی دارید، می توانید جایگزین هایی مانند آرد گل کلم، چیپس تورتیلای بدون دانه، بادام هندی کوزو و ماست لوپین پیدا کنید.
آماده شدن. تنقلات به همراه داشته باشید و مکمل آنزیم گوارشی مورد علاقه خود را در صورتی که احساس گرسنگی کردید، در نزدیکی خود نگه دارید. مکمل های آنزیمی گوارشی را می توان در خانه یا در حال حرکت برای کمک به هضم استفاده کرد.
اگر مشکوک به عدم تحمل غذایی هستید چه باید کرد؟
علائم خود را زیر نظر داشته باشید و بین آنچه می خورید و احساسی که بعد از غذا خوردن دارید، ارتباط وجود دارد. این نتایج نظارت همچنین می تواند به پزشکان در عمل خود کمک کند.
یک رژیم غذایی حذفی را امتحان کنید. هنگام پیروی از یک رژیم غذایی حذفی، غذاهایی که ممکن است باعث عدم تحمل شوند برای مدتی حذف می شوند. سپس این غذاها را یکی یکی به رژیم غذایی خود اضافه کنید و شاهد واکنش بدن خود باشید.
با پزشک خود تماس بگیرید تا آزمایشاتی را انجام دهد تا مشخص شود آیا یک غذا یا ماده خاص باعث ایجاد علائم شما می شود یا خیر.
صبور باش و با خود سخاوتمند باش. ممکن است مدتی طول بکشد تا مشکل را به طور کامل درک کنید و بفهمید کدام غذاها باعث ایجاد آن می شوند. ابتدا با پزشک خود مشورت کنید. با چند مرحله ساده می توانید یاد بگیرید که غذاهایی را که می توانند باعث ایجاد مشکل می شوند را شناسایی کرده و با آنها مقابله کنید.
