در این مقاله به موارد زیر خواهیم پرداخت:
تفاوت بین چای سیاه، چای سبز، چای سفید و ماچا
1. فواید چای سبز
2. فواید چای سیاه
3. فواید چای بابونه
4. فواید چای زنجبیل
5. فواید کامبوجا
6. فواید چای نعناع فلفلی
7. فواید چای رویبوس
8. فواید چای گل سرخ
فواید سلامتی چای های مختلف
نوشیدن چای گیاهی فواید زیادی برای سلامتی دارد و در میان آنها چای سبز و چای سیاه تهیه شده با مواد خام گیاه کاملیا سیننسیس در حال محبوبیت هستند. از بین این دو، چای سیاه محبوبیت بیشتری دارد، به طوری که چای سبز تنها 20 درصد از حدود 2.5 میلیون تن چای خشک تولید شده در سال را تشکیل می دهد که برای کاهش چاقی شکمی نیز مفید است. علاوه بر این، بابونه ، زنجبیل ، نعناع فلفلی ، رویبوس و گل رز به دلیل فواید سلامتی خود، بسته به ترجیح شخصی، محبوبیت بیشتری پیدا می‌کنند.
تفاوت بین چای سیاه، چای سبز، چای سفید و ماچا
چای سیاه از برداشت برگ ها و قرار دادن آنها در معرض محیط تهیه می شود. این باعث می شود که تخمیر برگ ها را تجزیه کند. در طی این فرآیند، ترکیباتی به نام پلی فنل اکسید می شوند و برگ های چای را قهوه ای می کنند. اکسیداسیون طعم را غنی می کند و ترکیبات معطر تولید می کند. نکته منفی این است که بسیاری از مواد فعال موجود در برگ ها به مواد کمتر مفید تبدیل می شوند. در مقابل، چای سبز با بخار دادن ملایم برگ های تازه برداشت شده تهیه می شود. رنگ برگ های خشک شده سبز است زیرا بخار از واکنش اکسیداسیون جلوگیری می کند. چای اولانگ فقط تا حدی اکسید می شود و ویژگی های چای سیاه و سبز را به آن می دهد.
بیش از 150 نوع چای سبز در بازار موجود است که هر کدام ویژگی های متفاوتی دارند. به عنوان مثال، چای سفید نوعی چای سبز است، اما از جوانه های دمیده نشده به جای برگ تهیه می شود. در مقایسه با چای سبز، چای سفید طعم و رنگ ملایم تری (رنگ زرد کم رنگ) و سطوح پایین تری از پلی فنول ها (مواد فعال) و کافئین دارد.
اگر چای سفید یک چای سبز ضعیف است، ماچا یک چای سبز بسیار قوی است. 1 ماچا ممکن است 100 برابر بیشتر از چای سبز معمولی حاوی کاتچین های خاص باشد. برای تولید ماچا، درختان چای را به مدت سه هفته قبل از برداشت در سایه پرورش می دهند. برگ ها را از درخت برداشت می کنند، ساقه و رگبرگ برگ را جدا می کنند و سپس به صورت پودر ریز آسیاب می کنند. ماچا رنگ سبز زنده و طعمی تند دارد. در عین حال طعم ملایم و شیرینی نسبت به چای سبز معمولی دارد. ماچای ساخته شده از نوک برگ از بالاترین کیفیت در نظر گرفته می شود و این شکل از ماچا است که به طور سنتی در فرهنگ نوشیدن چای سبز ژاپنی ظاهر می شود.
1. چای سبز
چای سبز مزایای سلامتی بیشتری نسبت به چای سیاه (یا سفید) دارد . 2،3 چای سبز از نظر غنی بودن از پلی فنول ها که نقش مهمی در سلامتی دارند و همچنین حاوی ویتامین ها و مواد معدنی هستند، از چای سیاه و سفید پیشی می گیرد.
مهم ترین پلی فنول موجود در چای سبز کاتچین ها و سایر فلاونوئیدها هستند. محتوای پلی فنل برگ های خشک چای سبز بین 8 تا 12 درصد است. همچنین حاوی کافئین (3.5٪) و تیانین (4٪) است، اسید آمینه ای که برخی از اثرات کافئین را خنثی می کند، در حالی که به عنوان یک نوشیدنی شفاف، آرام بخش، هوشیار و متمرکز عمل می کند.
ثابت شده است که مصرف چای سبز در برابر بیماری های قلبی و بیماری های مزمن محافظت می کند و اثرات مثبتی بر سلامت سیستم ایمنی و چاقی دارد. 3-5 با این حال، برای به دست آوردن حداکثر اثر، باید به دوز توجه کنید. به طور خاص، شما باید به اندازه کافی از پلی فنول های موجود در چای سبز دریافت کنید. برای بهره مندی از مزایای کامل چای سبز، باید روزانه 4 تا 6 فنجان چای سبز یا 1 تا 2 فنجان چای ماچا مصرف کنید. این میزان دریافتی مطابق با مصرف روزانه عصاره چای سبز با محتوای پلی فنل 400 تا 600 میلی گرم است. به یاد داشته باشید، چای سبز حاوی حدود 30 میلی گرم کافئین در هر فنجان 8 اونس (240 میلی لیتر) است، در حالی که این مقدار در یک فنجان ماچا دو برابر است. در مقایسه با قهوه، یک فنجان قهوه معمولاً حاوی 100 میلی گرم در هر فنجان است که بیش از سه برابر آن است.
2. فواید چای سیاه
چای سیاه سرشار از کافئین است، حدود 50 میلی گرم کافئین در هر فنجان، اما نصف آن در یک فنجان قهوه. علاوه بر کافئین، حاوی مقدار زیادی تانن است. تانن ها پلی فنول های موجود در چای سبز هستند که با هم ترکیب می شوند و مولکول های بسیار بزرگ تری را تشکیل می دهند. تانن ها نام خود را از طریق استفاده از آنها برای ساخت چرم گرفته اند. تانن ها، کاتچین ها و ترکیبات مرتبط در چای سیاه اثرات مفیدی بر سلامتی دارند. به عنوان مثال، ترکیبات تانن معروف به تافلاوین و تیاروبیگین اثرات آنتی اکسیدانی دارند و عصاره چای سیاه سرشار از این ترکیبات برای ارتقای سلامت عروق و کاهش سطح کلسترول یافت شده است. 5
3.فواید چای بابونه
بابونه یک چای گیاهی است که از گل های گیاه بابونه ( Matricaria chamomilla ) تهیه می شود. قرن ها است که از آن برای درمان اختلالات گوارشی و القای خواب استفاده می شود. 6 تحقیقات همچنین نشان می دهد که چای بابونه ممکن است سطح آنتی اکسیدان و کنترل قند خون را بهبود بخشد. 7 تحقیقات روی فرآورده های خوراکی بابونه همچنین نشان داده است که بابونه خلق و خو را بهبود می بخشد، آرامش را القا می کند و ناراحتی مفاصل را کاهش می دهد. 6
4. چای زنجبیل
زنجبیل ( Zingiber officinalis ) فواید زیادی برای سلامتی دارد، چه از آن به عنوان یک ماده آشپزی استفاده کنید، چه آن را به عنوان چای بنوشید یا آن را به عنوان مکمل مصرف کنید. یکی از گیاهان دارویی است که مطالعات علمی بیش از 5000 بار برای آن غنی شده است. معمولاً برای این شرایط استفاده می شود زیرا به مشکلات گوارشی جزئی مانند گاز و گرفتگی روده کمک می کند. 8 این فواید مانند بسیاری دیگر از فواید سلامتی زنجبیل را می توان به محتوای بالای ترکیبات معطر آن نسبت داد. کاربردهای اصلی زنجبیل عبارتند از:
سرماخوردگی و آنفولانزا زنجبیل برای تقویت عملکرد سیستم ایمنی و تسکین ناراحتی ناشی از عفونت های ویروسی عالی است. زنجبیل به دلیل اثر معرق‌کننده‌اش می‌تواند به رفع لرز و تب کمک کند و باعث تعریق شما شود. چای زنجبیل زمانی عالی است که می خواهید بدن خود را گرم کنید و خلق و خوی خود را بهبود بخشید!
حالت تهوع، استفراغ، بیماری حرکت. مطالعات بالینی نشان می دهد که زنجبیل ممکن است به معده و سایر علائم ناشی از بیماری حرکت، بارداری، شیمی درمانی و علل دیگر کمک کند. زنجبیل انتقال سیگنال ها را بین مرکز مغز مسئول حالت تهوع و دستگاه گوارش کند می کند. با جذب و خنثی کردن سموم، هورمون ها و اسیدهای صفراوی عمل می کند. 8،9
التهاب و سلامت مفاصل. زنجبیل دارای اثر ضد التهابی عالی است که به تسکین ناراحتی مفاصل کمک می کند. 9،10
سردرد زنجبیل به روش های مختلفی می تواند به تسکین سردرد کمک کند. 9،10
دردهای قاعدگی . زنجبیل می تواند به تسکین دردهای قاعدگی کمک کند. 9
سندرم متابولیک مطالعات متعدد نشان داده اند که زنجبیل می تواند به متابولیسم، کنترل قند خون، کاهش وزن و سطح کلسترول کمک کند. 11،12 مکانیسم های عمل که باعث این اثرات می شود متنوع است. به عنوان مثال، اثر کاهش وزن زنجبیل از طریق مکانیسم هایی مانند افزایش دمای بدن، افزایش تجزیه سلول های چربی (لیپولیز)، مهار تولید سلول های چربی جدید (لیپوژنز)، مهار جذب چربی روده و کنترل اشتها اتفاق می افتد. 12
5. کامبوچا
کامبوچا چایی است که از قارچ منچوری تهیه می شود.
به طور سنتی، کومبوچا از تخمیر قارچ های مسطح در چای سیاه یا سبز با شکر یا سایر کربوهیدرات ها برای حدود هفت روز تهیه می شود. فرآیند تخمیر منجر به نوشیدنی غنی از پروبیوتیک ها و آنتی اکسیدان ها با فواید بسیاری برای سلامتی می شود که هضم و التهاب را تا حد زیادی بهبود می بخشد. به یاد داشته باشید که کامبوچا حاوی چای سبز یا سیاه نیز می باشد، بنابراین فواید این چای ها را نیز فراهم می کند.
6. فواید چای نعناع فلفلی
نعناع یک دمنوش گیاهی است که از برگ های گیاه نعناع تهیه می شود. اگرچه چای نعناع به دلیل اثر آرام بخش آن مصرف می شود، اما در درمان های عامیانه مختلف برای سلامت دستگاه گوارش، سرماخوردگی، سردرد و دردهای قاعدگی نیز استفاده شده است. تحقیقات مدرن نشان داده است که برخی از این کاربردها، به ویژه نعناع فلفلی، می تواند به بهبود سلامت گوارش کمک کند. 13 با این حال، رایج ترین اهداف برای نوشیدن چای نعناع به دلیل طعم و خواص کاهش استرس آن است.
7. چای رویبوس
رویبوس یک چای گیاهی است که از برگ های گیاه رویبوس ( Aspalathus linearis)، گیاهی بوته ای که در آفریقا می روید، تهیه می شود. رویبوس به دلیل رنگ قرمز، طعم لذیذ و فواید بسیاری برای سلامتی شناخته شده است. رویبوس بدون کافئین است، بنابراین عادت کردن به نوشیدن یک فنجان قبل از خواب برای سلامتی شما مفید است. مانند سایر گیاهان، رویبوس حاوی آنتی اکسیدان هایی است که ممکن است به پیشگیری از بیماری های قلبی، بیماری های مزمن و سایر بیماری های مرتبط با افزایش سن کمک کند. 14 علاوه بر این، دو آنتی اکسیدان موجود در رویبوس، نوتوفاژین و آسپالاتین، به تقویت عملکرد سیستم ایمنی کمک می کنند. مشخص شده است که چای رویبوس فواید ضد پیری قابل توجهی دارد.
8. چای گل سرخ
گل سرخ یک دمنوش گیاهی است که از گل رز خشک یا له شده یا میوه گیاه رز ( Rosa canina) تهیه می شود . گل رز سرشار از ویتامین C ، فلاونوئیدهای مختلف و سایر پلی فنول ها است. ویتامین C و فلاونوئیدهای موجود در گل رز ممکن است برای تقویت عروق خونی و سیستم ایمنی بدن و حمایت از سلامت مفاصل با هم کار کنند.
