با سلام خدمت شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت جهانگیر دایت بسیار خوشحال و خرسندیم که می توانیم با یک مقاله تخصصی دیگر درخدمت شما عزیزان باشیم، امروز قصد داریم تا در مورد خوراکی بسیار مفیدی به نام کینوا با شما عزیزان گفتگو کنیم پس لطفاً تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
یکی از جایگزین های عالی که شما می‌توانید به جای مصرف برنج از آن استفاده کنید ، استفاده از کینوا است که بسیار راحت هضم می‌شود و نسبت به برنج بسیار سبک تر است . پس افرادی که به دنبال سبک زندگی سالمی هستند و اشخاصی که خواهان استفاده از غذاهای گیاهی و همچنین لاغر شدن هستند معمولاً به سراغ این دانه بسیار با ارزش می‌روند زیرا این دانه ، سرشار از پروتئین ، انواع ویتامین های ب ، پتاسیم ، منیزیم ، فسفر ، آهن ، فیبر و آمینواسیدهای ضروری است .
پس تا اینجای مطلب متوجه شدیم که این دانه ی مغزی دارای چه خواص مفیدی است و برای کاهش وزن نیز بسیار پرکاربرد می باشد.
دانه کینوا به این دلیل برای لاغری گزینه خوبی به شمار می‌رود زیرا که دارای کربوهیدرات فراوان می‌باشد و همچنین علاوه بر کربوهیدرات دارای کلسیم بوده و انرژی مورد نیاز بدن شما را در طول روز تامین میکند . برای مصرف این دانه بسیار غنی شما می‌توانید آن را به جای برنج در طول روز استفاده کنید .
به علت خواص سر شاری که این دانه خوراکی دارد ، آن را خاویار گیاهی می‌نامند چرا که بسیار با ارزش است .
همین نام گذاری دلیل محکمی بر اهمیت و خواص فوق العاده ی این دانه دارد.
اگر چه این گیاه بسیار شبیه به غلات می‌باشد اما جزو غلات محسوب نمی‌شود و شما به راحتی می‌توانید این دانه مفید را به جای برنج استفاده کنید و به علت کالری بسیار کمتری که دارد موجب می‌شود تا شما برای مدت طولانی احساس سیری داشته باشید . همچنین مصرف این دانه به افراد دیابتی بسیار توصیه می‌شود .
کینوا فاقد گلوتن هست و افرادی که به گلوتن حساسیت نشان می‌دهند می‌توانند از این رژیم غذایی سالم پیروی کنند .
معمولاً این دانه در رنگ های صورتی ، سفید ، زرد ، کرم و طوسی در دسترس عموم قرار گرفته است و دارای پروتئین بسیار بیشتری نسبت به برنج می‌باشد و این که دارای منیزیم ،منگنز و مس است .
کینوا جزو مفید ترین و غنی ترین موادی است که شما می‌توانید آن را هم به صورت محلول در آب و هم غیر محلول در آب استفاده کنید و به علت پروتئین بسیار زیاد و کالری کمی که دارد گزینه بسیار عالی برای ورزشکاران به حساب می‌آید .
پس متوجه ی این شدیم که این دانه مفید برای دیابتی ها و همچنین ورزش کاران نیز بسیار کار ساز می باشد و یک جایگزین عالی برای برنج می باشد.
اگر می‌خواهید بدانید که این دانه بسیار پر خاصیت به چه صورت پخته می‌شود باید به شما بگوییم که پختن این گیاه بسیار شبیه به برنج سفید بوده و شما می‌توانید آن را با آب گوشت و یا آب مرغ با حرارت ملایم بپزید و هنگامی که آب آن کشیده می‌شود آن را مصرف کنید.
یکی دیگر از راهکار های ما به شما این است که از این گیاه با ارزش در سوپ خود استفاده کنید.
در سال های اخیر این دانه تبدیل به یکی از محبوب ترین و پرطرف دارترین دانه های خوراکی شده است و علت محبوبیت آن داشتن مواد مغذی سرشار به آن می‌باشد و این گیاه یک منبع غذایی فوق العاده مفید است که در کشورهای بولیوی شیلی و پرو کشت می‌شود و همچنین مردم سراسر دنیا نیز این گیاه فوق العاده را در منطقه خود کشت می‌کنند و از این گیاه حتی برای درمان بیماران که مبتلا به بیماری سلیاک هستند نیز استفاده می‌کنند .
پس باز متوجه شدیم که این گیاه خاصیت دارویی نیز دارد.
همان طور که در قسمت بالا ذکر کردیم خیلی از افراد این گیاه را جایگزین برنج می‌کنند خیلی از افراد دیگر نیز وجود دارند که این گیاه را جایگزین بسیار مناسبی برای گندم می‌دانند و همان طور که گفته بودیم از آن در تهیه سوپ نیز استفاده و میل می‌کنند جالب است بدانید که کاشت و تولید این دانه‌ای بسیار با ارزش در ایران بسیار کم بوده و جواب‌گوی بازار نمی‌باشد و علت گرانی این گیاه با ارزش نیز دقیقاً همین امر می‌باشد .
همان طور که گفته بودیم در بررسی های صورت گرفته به علت فیبر بالای این دانه ارزشمند این دانه انتخاب بسیار عالی برای کاهش وزن به شمار می‌آید و خیلی از افرادی که به دنبال کاهش دادن وزن خود هستند و از رژیم کاهش وزن استفاده می‌کنند از این دانه با ارزش نیز در مصارف روزانه خود نیز بهره می‌برند .
جالب است بدانید بر طبق تحقیقاتی که صورت گرفته مشخص شده است که این دانه جذب چربی را در بدن بسیار کاهش می‌دهد و با افزایش سوخت و ساز بدن موجب می‌شود تا کالری سوزی بدن شما افزایش پیدا کند پس افرادی که به‌دنبال لاغری هستند می‌توانند از این گیاه باارزش استفاده کنند.
البته تشخیص وجود این دانه ی مفید در رژیم غذایی شما توسط متخصص تغذیه انجام می شود و همانطور که گفتیم استفاده بی رویه از هر چیزی می تواند خطر آفرین باشد پس برای داشتن یک رژیم غذایی مناسب نسبت به بدن خود باید به متخصص تغذیه مراجعه کنید .
طبع دانه کینو گرم است یا سرد؟
دانه کینو به طور کلی در طب سنتی چین به عنوان یک ماده گرم محسوب می‌شود، اما این نکته ممکن است در تجربه های شخصی متفاوت باشد. اگر به طور عام به سیستم گرمایی و سردایی بدنتان توجه دارید، ممکن است دریافت که دانه کینو برای برخی افراد به دلیل ماهیت گرمش بتواند مناسب باشد و برای دیگران ممکن است متناسب نباشد. به هر حال، در تعیین تاثیر گرمایی یا سردایی غذاها در بدن خود، بهتر است با متخصص تغذیه یا پزشک مشورت کنید، به ویژه اگر نیاز به رعایت خصوصیات خاص در تغذیه دارید .
دانه کینوآ چگونه مصرف کنیم ؟
دانه کینوآ یک غذای سرشار از مواد مغذی است که به عنوان یک منبع پروتئین، فیبر، و ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید شناخته می‌شود. برای مصرف دانه کینوآ می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید :
**شستشو:** دانه کینوآ را قبل از پخت و درست کردن باید با آب بشویید تا از آن آلودگی‌ها و سایر ذرات پاک شود .
**نسبت آب به دانه کینوآ:** معمولاً برای هر پیمانه دانه کینوآ، دو پیمانه آب مناسب است. می‌توانید دانه کینوآ را با آب بپزید یا از آب داغ به صورت مانند پخت نقشه استفاده کنید .
**پخت کینوآ:** دانه کینوآ را با آب در قابلمه بریزید و به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه با کاور بگذارید تا دانه کینوآ پف کند و آب را جذب کند. این حدود 15-20 دقیقه زمان می‌برد. می‌توانید تا زمانی که دانه کینوآ نرم و پف‌کرده شود، ادامه دهید. بهتر است از پخت زیاد هم پرهیز کرده و دانه‌ها را خیلی پف‌نده نکنید .
**اضافه کردن طعم:** دانه کینوآ به تنهایی طعم خنک و ملایمی دارد. شما می‌توانید به آن انواع مختلف مواد مانند نمک، فلفل، ادویه‌ها، روغن‌های مختلف، آجیل‌ها، سبزیجات، آب‌لیمو و غیره اضافه کنید تا طعم دلخواه خود را بسازید .
**استفاده در غذاها:** دانه کینوآ می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی یا همراه در غذاها مانند سالادها، خورشت‌ها، غذاهای پخته و… مورد استفاده قرار گیرد. همچنین می‌توانید آن را به صورت کوکی‌ها، نان‌ها و برخی دسرها هم اضافه کنید
**ذخیره‌سازی:** اگر دانه کینوآ اضافه دارید، می‌توانید آن را در یخچال به مدت 5 تا 7 روز نگهداری کنید. همچنین می‌توانید دانه کینوآ پخته را در فریزر منجمد کرده و در زمان‌های دیگر استفاده کنید
با توجه به نیازها و سلیقه‌های شخصی، می‌توانید دانه کینوآ را در غذاهای مختلف مصرف کنید و آن را با دیگر مواد ترکیب کرده تا از خواص غذایی آن بهره‌برداری کنید .
در زیر چند نکته و ایده برای مصرف دانه کینوآ را می‌توانید مشاهده کنید
**سالاد کینوآ:** دانه کینوآ را با سبزیجات تازه، صدفی‌ها، سبزیجات خام یا پخته، نمک، فلفل، روغن زیتون و عصاره لیمو ترش مخلوط کنید. این سالاد می‌تواند یک وعده غذایی کامل باشد .
**پیل‌افت کینوآ:** دانه کینوآ پخته را با موادی مانند خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه، ریحان، پیاز کاراملی‌شده و ترکیبی از ادویه‌ها مخلوط کرده و به عنوان پیل‌افت سرو کنید .
**خورشت کینوآ:** دانه کینوآ را با موادی مانند لوبیا یا نخود پخته، سبزیجات، گوشت یا مرغ تفت داده و با ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها به عنوان یک خورشت مخصوص سرو کنید .
**سوپ کینوآ:** دانه کینوآ را به سوپ‌های مختلف اضافه کنید تا به علاوه‌ای از مواد مغذی به آن اضافه شود .
**کینوآ به عنوان طبقه زیری برای غذاها:** دانه کینوآ را می‌توان به عنوان طبقه زیری برای غذاهای نظیر مرغ یا ماهی درست کرد و مزه‌ی جدیدی به آنها اضافه کرد .
**خوراک گرانولا:** دانه کینوآ را با میوه‌های خشک، تخم‌ها، عسل و آجیل‌ها ترکیب کرده و گرانولا خانگی تهیه کنید .
**کفته یا برگر کینوآ:** دانه کینوآ پخته را با گوشت چرخ‌کرده، پیاز، نمک، فلفل و ادویه‌های مورد علاقه‌تان مخلوط کرده و کفته یا برگر تهیه کنید .
**دسر کینوآ:** دانه کینوآ را با شیر یا ماست، میوه‌های تازه یا خشک، عسل یا شیره‌های طبیعی ترکیب کرده و دسر سالم و مغذی درست کنید .
**نان و پنکیک کینوآ:** دانه کینوآ را به ترکیبات نان یا پنکیک اضافه کنید تا آنها را غنی‌تر و مغذی‌تر کنید .
به طور کلی، دانه کینوآ یک ماده غذایی چند منظوره است که می‌توانید به صورت خلاقانه در غذاهای مختلف مصرف کنید. این ماده غذایی چندسویه از لحاظ تغذیه‌ای بسیار ارزشمند است و می‌توانید با انتخاب روش‌های پخت و ترکیب‌های مختلف، از آن لذت ببرید .
خواص و مضرات دانه کینو:
دانه کینوآ یک ماده غذایی با خواص تغذیه‌ای قابل توجه است که می‌تواند برای سلامتی بدن مفید باشد. در زیر به برخی از خواص مثبت و ممکنهای دانه کینوآ اشاره می‌کنم :
**خواص مثبت دانه کینوآ:**
**منبع پروتئین:** دانه کینوآ حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری برای ساخت پروتئین‌ها است. این ویژگی آن را به یک منبع خوب پروتئین نیازمندی‌های بدن تبدیل میکند، به ویژه برای افرادی که از منابع حیوانی پروتئین دریغ می‌کنند .
**فیبر غذایی:** دانه کینوآ دارای مقدار زیادی فیبر غذایی است که می‌تواند به بهبود گوارش، کاهش قند خون و احساس سیری کمک کند .
**مواد معدنی و ویتامین‌ها:** دانه کینوآ حاوی مقدار قابل توجهی مواد معدنی مانند آهن، مس، منیزیم، فسفر و ویتامین‌های گروه B مانند تیامین (B1)، ریبوفلاوین (B2) و ویتامین B6 است
**آنتی‌اکسیدان‌ها:** دانه کینوآ دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند کوئرستین است که می‌توانند در مقابله با استرس اکسیداتیو کمک کنند
**کم کلسترول:** دانه کینوآ دارای کمترین مقدار کلسترول نسبت به بسیاری از غذاهای دیگر است
**ممکنهای دانه کینوآ:**
**سرشار از فیتات:** دانه کینوآ حاوی مقادیر قابل توجهی فیتات است که می‌تواند باعث کاهش جذب مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و کلسیم شود. برای کاهش اثر فیتات می‌توان دانه کینوآ را خیسانده و سپس آن را آبکشی کرد
**حاوی گلوتن:** اگرچه دانه کینوآ حاوی گلوتن نیست، اما به دلیل تمایل برخی افراد به خوردن مواد بدون گلوتن، می‌توان آن را در نظر گرفت. اگر شما یا کسی که می‌شناسید به گلوتن حساسیت دارید، مطمئن شوید که دانه کینوآ که می‌خورید با موادی ترکیب نشده باشد که گلوتن دارند
**محدودیت در مصرف:** مصرف دانه کینوآ برای برخی افراد ممکن است به دلیل ویژگی‌های فیزیولوژیکی یا حساسیت‌های غذایی مناسب نباشد. مانند مواردی که ممکن است به علت مشکلات گوارشی نیاز به مصرف غذاهایی با مقدار زیادی فیبر نداشته باشند
همانطور که همیشه در مورد هر ماده غذایی دیگری نیز رخ می‌دهد، مصرف دانه کینوآ هم به میزان مصرف، وضعیت سلامتی، و نیازهای فردی شما بستگی دارد. قبل از اضافه کردن غذاهای جدید به رژیم غذایی‌تان، بهتر است با متخصص تغذیه یا پزشک مشورت کنید تا بهترین تصمیم را در راستای سلامتی خودتان بگیرید
امیدواریم توانسته باشیم اطلاعات مفیدی در مورد این دانه ی خاص و سرشار از پروتین به شما عزیزان داده باشیم.
سپاس از این که تا پایان این مقاله با همراه بودید.
