طبق بیشتر نظرسنجی ها اعراب دارای جامعه شادی هستند حتی در بدترین شرایط! جشن های بسیار زیادی در تقویم اعراب دیده می شود پس این امر به خودی خود باعث می شود تا به پذیرایی از مهمانان و این مراسم ها اهمیت بالایی بدهند.دسر های عربی از مهم ترین المان های مراسمات عرب است و در هر منطقه و هر کشور عرب این خوراکی خوشمزه انواع مختلفی دارد، هرچند که برخی از این دسرها برای تمام جهان عرب محبوند مثل:
- البسترمة
- الكنافة
- القطايف
- الملبوس
- الرزبياني
حالا با ما همراه باشید تا معروف ترین دسرهای جهان عرب را به شما معرفی کنیم، دسرهایی از لبنان و سوریه تا مصر و عراق…
ند.
معروف ترین دسر های لبنان
عروس خاورمیانه یا پاریس کوچک ، احتمالاً اولین جملاتی که بعد از شنیدن نام لبنان در ذهن شما نقش میبندد این تعابیر است، اما لبنان به غیر از جغرافیا و مکان های دیدنی فوقالعاده زیبایی که دارد به چیزهای دیگری مثل موسیقی ، کافه های خیابانی و البته غذاها و دسرهایش نیز معروف است، بیاید تا در ادامه به برخی از دسرهای معروف و خوشمزه پاریس خاورمیانه نگاهی بیندازیم.
هریسا
اگر شما شناختی کمی حتی از لبنان داشته باشید میدانید که نام دسر هریسا شما را به یاد یک شهر زیبای کوهستانی در دامنه دریا و مجسمه بزرگ مریم مقدس که جزوی از نماد های لبنان است میاندازد، هریسا یکی از مشهور ترین شیرینی ها و دسرهای لبنان است که توریست ها به عنوان سوغات آن را با خود به تمام دنیا میبرند.
شیر برنج
شیربرنج یکی دیگر از ئسرهای مطرح لبنان است، و نکته متمایز کننده آن با دیگر کشورهای دارای این ددسر در تزئین بسیار زیبای آن با انواع مغزها مثل پسته و بادوم است، این دسر در لبنان به علت ارزان بودن بسیار پر طرفدار است.
باقلوا
تقریباً باقلوا در تمام کشورهای خاورمیانه وجود دارد، مثل کشور خودمان ایران عزیز و یا ترکیه و عراق و ….، اما باقلوای لبنانی شهرت خاص دیگری دارد و البته طمع بسیار خوشمزه ای نیز به همراه دارد که آن را متمایز میکند، یکی از اصلی ترین تفاوت های باقلوای لبنان در تزئین روی آن و خامه ای است که برای تولیدش استفاده میشود.
زالابیا
خمیر به همراه شیره عسل و شکلات سفید و گاهاً قهوه ای مواد تشکیل دهنده این دسر خوشمزه هستند، دسری که چه در نام و چه در ظاهر به زولبیای خودمان بسیار نزدیک است.
الكنافة
اگر ماه رمضان در لبنان باشید احتمل میل مکردن معروف ترین دسر جهان عرب تقریباً 0% است!!!کنافه مشهور ترین دسر در تمام جهان عرب است که در لبنان جایگاه خاصی دارد و از خامه زیاد برخی مغزها درست میشود، هرچند که ترکیه مثل تمام زرنگی های اخیر حود در سالین گذشته در ثبت جهانی خوراکی ها و شخصیت های معروف جهان به نام خود است اما ریشه کنافه در دل سرزمین های عربی است.
معروف ترین دسرهای سوریه
دسرها در سوریه نیز به عنوان یک قسمت مهم از فرهنگ غذایی محلی شناخته می‌شوند. در زیر چند دسر معروف سوریه را ذکر می‌کنم:
كنافة
كنافة یکی از دسرهای معروف ترین سوریه است، مانند بسیاری از سایر کشورهای خاورمیانه. این دسر از لایه‌های نازک کنافه تهیه میشود و معمولاً با پنیر یا قشطه پر میشود و سپس با عسل و آب نیشکر تزیین میشود. كنافة معمولاً گرم سرو میشود.
بسبوسة
بسبوسة یک دسر معروف با پایه سمولینا (سیمی دانه‌های گندم) است که با شیر، قند یا شکر، و گلاب تهیه میشود. این دسر در سوریه محبوب است و معمولاً در مناسبت‌ها مصرف میشود.
فطیر
یکی از محبوب ترین های سوریه بدون شک فطیر است، این نان شیرینی خوشمزه معمولاً با شیر و عسل سرو میشود ، هر چند که به تازگی انواع فطیرهایی که با گوشت های مختلف پخته می شوند به بازار آماده اند.
معروف ترین دسرهای مصر
سلام به سرزمین فراعنه…
وقتی در مورد مصر صحبت میکنیم به دون هیچ مقدمه ای یاد اهرام مصر و شگفتی های بی نظیر این سرزمین چر از رمز راز خواهیم افتاد، مصر علاوه بر تاریخ غنی خود به قاری های قرآن و همچنین نسل طلائی موسیقی عرب نیز شهرت دارد.
وقتی شما از کشوری با تاریخ و تمدن غنی صحبت میکنید پس باید منتظر غذاها و دسر های خوشمزه و بی نظیر هم باشید، بیاید تا به معروف ترین دسر های سرزمین فراعنه اشاره کنیم.
ام علی
ام علی یک دسر دقیقاض از دل تاریخ است، شما تصور کنید که زن اول سلطان برای به تخت نشاندن فرزند خود بعد از بدر کردن رقبا جشن میگیرد و چنین دسری را برای همه سرو میکند!!! اگر به دنبال میل کردن یک دسر مقوی و در عین حال خوشمزه هستید بهترین گزینه ام علی است.
باسوبسا
این دسر مخصوص ماه مضان در مصر است و شباهت هایی به هریسای لبنان دارد، با بادام تزئین میشود و همیشه جزو پر طرفداره های جهان عرب است.
دسر معروف عراق
در طی سالیان گذشته مسافرت مردم کشور عراق به ایران و بالعکس زیاد شده و همین امر باعث شده تا برخی از غذاها و دسرهای هر دو کشور مهمان سفرهای یکدیگر شود، بیایید تا معروف ترین دسر عراق که در ایران نیز محبوب است را بهتر بشناسیم.
حلوای نجفی یا دهین
دهین نماد بازار قدیم نجف است و احتمالاً تمام زوار ایرانی که به نجف اشرف مشرف شده اند سینی های دهین را دیده اند، این خوراکی خوشمزه را می توانید با بادم گردو و پورد نارگیل نیز درست کنید.
زنود الست
این دسر با استفاده از تخم‌مرغ، شیر، و موادی مانند پودر قند و پودر دار چای تهیه میشود. زنود الست معمولاً با عسل و پودر دار چای تزیین می‌شوند.
بيتية
این دسر با استفاده از سمولینا (سیمی دانه‌های گندم)، شیر، و عسل تهیه میشود. بيتية معمولاً با مغزهای مختلف تزیین میشود و سرد سرو میشود.
دسر عربی با موز
دسرهای عربی با موز نیز وجود دارند. یکی از معروف‌ترین دسرهای عربی با موز “الموز بالكراميل” یا “الكراميل بالموز” است. این دسر با استفاده از موز و شیرینی‌های کرامل تهیه میشود. روش تهیه این دسر به شکل زیر است:
مواد لازم:
– موز (تعدادی موز به تعداد افراد مورد نظر)
– قند یا شکر (برای تهیه کرامل)
– شیر (تعدادی لیوان شیر به تعداد موزها)
– وانیل (اختیاری)
– قطره‌هایی از عصاره لیمو تازه (اختیاری)
طرز تهیه:
1. ابتدا برای تهیه کرامل، شکر یا قند را در تابه‌ای روی حرارت بالا قرار دهید. به مرور زمان، شکر ذوب شده و به رنگ طلایی برسد. سپس از حرارت برداشته شود.
2. کرامل را به سرعت در قاشق‌های مناسب برای دسر (مثلاً کاپ کیک) تقسیم کنید تا به عنوان پایه در کف ظروف مورد استفاده قرار گیرد.
3. موزها را پوست گرفته و به تعداد قوانین مورد نیاز در برش‌های نازک تکه‌تکه کنید.
4. موزهای تکه‌تکه شده را در ظروف مورد استفاده بر روی کرامل بچینید.
5. شیر را با وانیل (اگر استفاده میکنید) و قطره‌هایی از عصاره لیمو تازه (اختیاری) مخلوط کنید.
6. مخلوط شیری را به آرامی روی موزهای تکه‌تکه ریخته و ظروف را در یک دیگ آب گرم قرار دهید.
7. دیگ آب گرم را روی حرارت کم تا متوسط بگذارید و دسرها را در دیگ بگذارید تا آهسته آهسته پخته شوند. این معمولاً حدود 30-40 دقیقه طول می‌کشد.
8. بعد از پخت، دسرها را از دیگ در بیاورید و خنک شوند.
9. سپس آنها را در یخچال حداقل چند ساعت یا تا زمانی که سرد شوند، قرار دهید.
10. قبل از سرو، دسر را با دستکش از ظرف جدا کنید و بر روی ظرف سرو کنید. دسر الموز بالكراميل آماده به سرو شدن است.
توجه داشته باشید که این تنها یکی از روش‌های تهیه دسر الموز بالكراميل است و ممکن است در مناطق مختلف تنوع در ترکیبات دسر وجود داشته باشد.
دسر عربی با شیر و نشاسته
یکی از دسرهای عربی با شیر و نشاسته “مهلبية” یا “مهلبیه” نام دارد. این دسر یک دسر سنتی عربی است که از شیر، نشاسته و ادویه‌های مختلف تهیه میشود. در ادامه، مراحل تهیه مهلبية را برای شما توضیح می‌دهم:
مواد لازم:
– 2 لیوان شیر
– 3 قاشق غذاخوری نشاسته (نشاسته ذرت یا نشاسته برنج)
– 1/2 لیوان قند یا شکر
– 1/2 قاشق چایخوری وانیل (اختیاری)
– ماءالورد (سوربه) برای تزیین (اختیاری)
– پودر دار چای (کاکائو یا پودر دار چای) برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
1. ابتدا نشاسته را در یک لیوان شیر مخلوط کنید تا به طور کامل حل شود و خالی از گلوبه‌ها باشد.
2. در لیوان دیگر، شیر را به همراه قند یا شکر به صورت مخلوط و تخمیر شده اضافه کنید. می‌توانید وانیل را هم به این مخلوط اضافه کنید اگر می‌خواهید به دسرتان طعم وانیلی بدهید.
3. مخلوط شیر و قند را روی حرارت ملایم گرم کنید و به جوش آورید. در این مرحله، می‌توانید به آرامی نشاسته را به مخلوط اضافه کنید و همچنین اگر از وانیل استفاده میکنید، آن را هم به مخلوط اضافه کنید.
4. مخلوط را به مدت چند دقیقه تا جا افتادن دستگاه تغذیه خمیری و ضخیم شود و باید به صورتی شفاف شود.
5. دسر مهلبية را به ظروف مناسب بریزید و آنها را در یخچال حداقل 2 ساعت یا تا زمانی که خنک شوند قرار دهید.
6. قبل از سرو، مهلبية را با ماءالورد (سوربه) و پودر دار چای (کاکائو یا پودر دار چای) تزیین کنید.
دسر مهلبية می‌تواند به صورت سرد و تازه یا گرم ولی پس از خنک شدن سرو شود و یک دسر لذیذ و خوشمزه در طعم عربی باشد.
دسر عربی با نسکافه
دسر عربی با نسکافه به نام “كنافة بالقشطة والنسكافه” (Kunafa Bil Qishta w’Al-Nescafe) نیز معروف است. این دسر از لایه‌های نازک كنافه و مخلوطی از نسکافه و قشطه تهیه میشود. در ادامه، نحوه تهیه دسر كنافة با نسکافه و قشطه را برای شما توضیح می‌دهم:
مواد لازم:
– لایه‌های كنافة (می‌توانید از فروشگاه‌های خاصی لایه‌های كنافة خریداری کنید)
– 2 لیوان قشطه (قشقوان)
– 2 قاشق غذاخوری نسکافه مخلوط با 1/4 لیوان آب گرم
– 1/2 لیوان قند یا شکر
– 1/2 لیوان آب
– نصف فنجان ماءالورد (سوربه) برای تزیین (اختیاری)
– پودر دار چای (کاکائو یا پودر دار چای) برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
1. ابتدا لایه‌های كنافة را به دقت با یک چاقو به اندازه مناسب برش دهید.
2. در یک تابه، قشطه را با قند یا شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم گرم کنید. به مرور زمان، مخلوط را به جوش آورید و به مدت 2-3 دقیقه بپزید تا قند یا شکر کاملاً حل شود.
3. لایه‌های كنافة را به طور یکنواخت در ظرف سرپوشیده کنید.
4. مخلوط قشطه و قند یا شکر را به همگنی بر روی لایه‌های كنافة بریزید و سپس آنها را با لایه‌های دیگر كنافة پوشش دهید.
5. دسر را در طول کمی بپزید. باید لایه‌های كنافة طلایی و شیرین شوند.
6. پس از پزشدن دسر، از دیگ بردارید و ماسه‌مایلهایی از نسکافه مخلوط با آب گرم روی دسر پخش کنید.
7. قبل از سرو، دسر كنافة را با ماءالورد (سوربه) و پودر دار چای (کاکائو یا پودر دار چای) تزیین کنید.
8. دسر كنافة با نسکافه و قشطه را گرم سرو کنید تا لایه‌های كنافة خوشمزه و شیرین شود.
این دسر كنافة با نسکافه و قشطه یک دسر لذیذ و خوشمزه با طعم نسکافه و كرمی از قشطه است که معمولاً در جشن‌ها و مناسبت‌ها مصرف میشود.
دسر عربی با ژله
دسر عربی با ژله به نام “كاكاو موز بالژلي” (Kakaw Mawz Bil Jello) نیز وجود دارد. این دسر از میوه‌های مختلف به خصوص موز و ژله تهیه میشود. در ادامه، نحوه تهیه دسر كاكاو موز با ژله را برای شما توضیح می‌دهم:
مواد لازم:
– 2 میوه موز بزرگ
– 2 بسته ژله موز یا ژله موردعلاقه
– 2 لیوان آب جوش
– 1/2 لیوان قند یا شکر
– موز برای تزیین (اختیاری)
– پودر دار چای (کاکائو یا پودر دار چای) برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
1. میوه موزها را پوست گرفته و به تکه‌های کوچک تراشیده و در ظرف مناسب بریزید.
2. ژله موز را در 2 لیوان آب جوش حل کنید و به طور کامل مخلوط کنید.
3. قند یا شکر را به ژله حل شده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
4. ژله حاصل را بر روی تکه‌های موز بریزید و مخلوط کنید.
5. دسر را در ظرفهای مناسب یا فناوری ویکی بریزید و در یخچال حداقل 2 ساعت یا تا زمانی که سرد شود قرار دهید.
6. قبل از سرو، دسر كاكاو موز را با تکه‌های موز تزیین کنید و از پودر دار چای (کاکائو یا پودر دار چای) برای تزیین استفاده کنید.
7. دسر كاكاو موز با ژله را سرد سرو کنید.
این دسر با ژله و میوه موز یک دسر خنک‌کننده و لذیذ با طعم موز و ژله است و می‌تواند در روزهای گرم تابستان بسیار مناسب باشد.
دسر عربی با شیر عسل
دسر عربی با شیر و عسل به نام “كنافة بالعسل والقشطة” (Kunafa Bil Asal w’Al-Qishta) نیز معروف است. این دسر از لایه‌های نازکی از كنافه و مخلوطی از عسل و قشطه تهیه میشود. در ادامه، نحوه تهیه دسر كنافة با شیر و عسل را برای شما توضیح می‌دهم:
مواد لازم:
– لایه‌های كنافة (می‌توانید از فروشگاه‌های خاصی لایه‌های كنافة خریداری کنید)
– 1/2 لیوان زبان (قشطه)
– 1/2 لیوان عسل
– 1/4 لیوان زبان طعام (قشطه خام)
– 1/4 لیوان زبان آب
– پودر دار چای (کاکائو یا پودر دار چای) برای تزیین (اختیاری)
طرز تهیه:
1. ابتدا لایه‌های كنافة را به دقت با یک چاقو به اندازه مناسب برش دهید.
2. در یک تابه، زبان را با عسل مخلوط کنید و روی حرارت ملایم گرم کنید. به مرور زمان، مخلوط را به جوش آورید و به مدت 2-3 دقیقه بپزید تا عسل به زبان وارد شود.
3. لایه‌های كنافة را به طور یکنواخت در ظرف سرپوشیده کنید.
4. مخلوط عسل و زبان را به همگنی بر روی لایه‌های كنافة بریزید و سپس آنها را با لایه‌های دیگر كنافة پوشش دهید.
5. دسر را در طول کمی بپزید. باید لایه‌های كنافة طلایی و شیرین شوند.
6. در همان زمان، زبان طعام (قشطه خام) را با زبان آب مخلوط کنید تا به صورت یک خمیر یکنواخت شود.
7. پس از پزشدن دسر كنافة، خمیر زبان طعام را به صورت یک لایه از بالای دسر بچینید.
8. پودر دار چای (کاکائو یا پودر دار چای) را برای تزیین روی دسر بپاشید.
9. دسر كنافة با شیر و عسل را گرم سرو کنید.
این دسر با شیر و عسل و با لایه‌های كنافة یک دسر لذیذ و خوشمزه با طعم عسل و قشطه است و ممکن است در جشن‌ها و مناسبت‌ها مصرف شود.
توجه داشته باشید که دسرهای سوریه ممکن است در مناطق مختلف سوریه تنوع داشته باشند و بعضی از دسرها نیز به نام‌های مختلف شناخته شوند.
امیدواریم از این خوشمزه ها لذت ببرید…
