مقدمه
روغن خوراکی یکی از محصولاتی است که در تمامی سبد غذایی خانواده‌ها قرار دارد و برای آشپزی و پخت و پز در خانه‌ها و رستوران‌ها استفاده میشود. در این مقاله به بررسی انواع روغن خوراکی و خواص آن پرداخته میشود.
انواع روغن خوراکی
1. روغن سبزیجات
این نوع روغن از بذرهای گیاهان مختلفی مانند کلزا، ذرت، آفتابگردان و… تهیه میشود. روغن سبزیجات از نظر سلامتی بسیار مفید است و به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده، به عنوان یکی از بهترین روغن‌های خوراکی شناخته میشود.
2. روغن زیتون
روغن زیتون از میوه زیتون استخراج میشود. این نوع روغن به دلیل داشتن اسیدهای چرب اشباع نشده و آنتی‌اکسیدان‌های قوی، برای سلامتی بسیار مفید است. همچنین این روغن برای پخت و پز و سالاد‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
3. روغن بادام
روغن بادام از بادام تهیه میشود و از نظر سلامتی بسیار مفید است. این روغن دارای طعم خوشایندی است و برای پخت و پز، سالاد‌ها و تهیه شیرینی‌ها استفاده میشود.
4. روغن کنجد
روغن کنجد از دانه‌های کنجد استخراج میشود و دارای طعم خوشایندی است. این روغن برای پخت و پز، سالاد‌ها و تهیه شیرینی‌ها استفاده میشود.
5. روغن پنبه
روغن پنبه از بذر پنبه استخراج میشود و برای پخت و پز استفاده میشود. این نوع روغن از نظر سلامتی بهترین گزینه نیست و باید با احتیاط مصرف شود.
فواید استفاده از روغن خوراکی
کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی: استفاده از روغن‌هایی که دارای مقادیر کمی اسیدهای چرب ناسالم هستند، می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهد.
کاهش التهابات: برخی از روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون، دارای خواص ضد التهابی هستند که می‌توانند به کاهش التهابات در بدن کمک کنند.
بهبود سلامت پوست: مصرف روغن‌هایی مانند روغن زیتون و روغن کرچک، می‌تواند به بهبود سلامت پوست کمک کند و علائم پیری را کاهش دهد.
کاهش خطر بیماری‌های مرتبط با چشم: برخی از روغن‌های گیاهی مانند روغن زیتون، دارای مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که می‌توانند به کاهش خطر بیماری‌های مرتبط با چشم کمک کنند.
عوارض استفاده از روغن خوراکی
افزایش وزن: مصرف روغن‌هایی که دارای مقادیر زیادی اسیدهای چرب ناسالم هستند، می‌تواند به افزایش وزن و چاقی منجر شود.
افزایش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی: مصرف روغن‌هایی که دارای مقادیر زیادی اسیدهای چرب ناسالم هستند، می‌تواند به افزایش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی منجر شود.
افزایش خطر بیماری‌های مرتبط با چشم: مصرف روغن‌هایی که دارای مقادیر زیادی اسیدهای چرب ناسالم هستند، می‌تواند به افزایش خطر بیماری‌های مرتبط با چشم منجر شود.
آیا روغن باعث چاقی شکمی میشود؟
سایر بیماری‌های مرتبط با چاقی منجر شود. برخلاف باورهای رایج، مصرف روغن به تنهایی نمی‌تواند عامل اصلی چاقی شکمی باشد. در واقع، مصرف روغن در حد معقول و به همراه یک رژیم غذایی سالم و فعالیت بدنی منظم، می‌تواند به جلوگیری از چاقی شکمی کمک کند[1].
باید توجه داشت که مصرف روغن در مقدار زیاد و مصرف غذاهای پرچرب، می‌تواند باعث افزایش وزن و چاقی شکمی شود. همچنین، برخی از روغن‌ها مانند روغن‌های هیدروژنه شده و روغن‌های نیمه‌جامد، حاوی چربی‌های اشباع بیش از حدی هستند که می‌تواند به افزایش چاقی شکمی منجر شود[2].
به طور کلی، برای جلوگیری از چاقی شکمی، باید مصرف روغن در حد معقول و با توجه به نوع غذایی که قرار است آماده شود، مصرف شود. همچنین، توصیه میشود که غذاهای پرچرب و غنی از چربی‌های اشباع، به میزان حداقل مصرف شود و به جای آن‌ها، غذاهایی که حاوی چربی‌های نامتعادل مانند چربی‌های امگا-۳ و امگا-۶ هستند، مصرف شوند[3
بهترین روغن خوراکی کدام است؟
با ارزش ترین روغن خوراکی است. روغن زیتون دارای اسیدهای چرب نامتعادل، فیتوشیمیایی، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های مختلفی است که به سلامتی بدن کمک می‌کنند[1].
در بین روغن‌های خوراکی دیگر، روغن کانولا نیز به دلیل حاوی اسیدهای چرب نامتعادل و آنتی‌اکسیدان‌های مفید، به عنوان یکی از بهترین روغن‌های خوراکی شناخته میشود[2].
به طور کلی، انتخاب بهترین روغن خوراکی باید بر اساس نوع غذایی که قرار است آماده شود و نوع روغن‌هایی که در آن غذا استفاده شده، تعیین شود. همچنین، مقدار مصرف و میزان چربی‌های اشباع و غیراشباع در هر نوع روغن نیز باید مد نظر قرار گیرد[3].
چه افرادی باید از خوردن روغن خوداریص کنند و چرا؟
افراد دارای بیماری قلبی: افرادی که دچار بیماری قلبی هستند، باید از مصرف روغن‌های حاوی چربی‌های اشباع و ترانس‌چربی خودداری کنند. مصرف این نوع روغن‌ها می‌تواند به افزایش کلسترول بد و ریسک بیشتر برای بیماری‌های قلبی منجر شود.
افراد دارای بیماری کبدی: افرادی که دارای بیماری کبدی هستند، باید از مصرف روغن‌های حاوی چربی‌های اشباع و ترانس‌چربی خودداری کنند. مصرف این نوع روغن‌ها می‌تواند به افزایش ریسک بیشتر برای بیماری‌های کبدی منجر شود.
افراد دارای بیماری دیابت: افرادی که دارای بیماری دیابت هستند، باید از مصرف روغن‌های حاوی چربی‌های اشباع و ترانس‌چربی خودداری کنند. مصرف این نوع روغن‌ها می‌تواند به افزایش قند خون و ریسک بیشتر برای بیماری‌های دیابتی منجر شود.
افراد دارای حساسیت نسبت به روغن‌ها: برخی افراد حساسیت نسبت به روغن‌ها دارند و ممکن است به علت حساسیت به روغن‌ها، از مصرف آن‌ها خودداری کنند.
در نهایت، باید توجه داشت که هرگونه خودداری از مصرف روغن‌ها باید با رعایت توصیه‌های پزشکی و تغذیه‌ای انجام شود. همچنین، بهتر است با مشاوره پزشک یا تغذیه‌شناس، نوع و میزان مناسب روغن‌هایی که باید مصرف شود، تعیین شود.
همین حالا رژیم درمانی آنلاین خودتُ دریافت کن…
