رژیم استیلمن یکی از اولین رژیم های غذایی کم کربوهیدرات است. استیلمن به عنوان پزشکی که با بیماران دارای اضافه وزن کار می‌کرد، دریافت که سریع‌ترین رژیم کاهش وزن را کسانی تجربه کردند که از رژیم غذایی کم کربوهیدرات و کم‌چربی پیروی می‌کردند. رژیم غذایی او محدود به پروتئین کم چرب است و وعده کاهش وزن سریع را می دهد.
دکتر ایروین استیلمن به عنوان یک پزشک خانواده در بروکلین، نیویورک تمرین کرد و رژیم غذایی استیلمن را در دهه 1960 توسعه داد. او متعاقباً کتابی با عنوان “رژیم غذایی کاهش وزن سریع دکتر” نوشت و این رژیم به زودی با عنوان کتاب به جای رژیم استیلمن شناخته شد. او بعداً تغییراتی را در رژیم غذایی ایجاد کرد، از جمله یکی که شامل ورزش بود و دیگری برای نوجوانان که کربوهیدرات محدودی اضافه می کرد. اما رژیم اصلی استیلمن یک رژیم غذایی ساده با پروتئین بالا، کم کربوهیدرات و کم چربی است.
برنامه غذایی
رژیم استیلمن از خوردن شش وعده غذایی کوچک در روز حمایت می کند و از دو قانون کلیدی پیروی می کند. ابتدا باید هشت لیوان آب در روز بنوشید. دوم، شما می توانید هر چقدر که می خواهید بخورید اما فقط گوشت بدون چربی، مرغ (بدون پوست)، غذاهای دریایی، تخم مرغ و پنیر لپه بدون چربی. غذا باید آب پز یا پخته باشد، هرگز در هیچ نوع روغن سرخ یا پخته نشود. علاوه بر آب، می توانید چای، قهوه و نوشابه های رژیمی بنوشید. ادویه جات معمولی مانند نمک، فلفل، سیر و تاباسکو مجاز است، اما هیچ چاشنی حاوی روغن وجود ندارد.
غذاهای ممنوعه
رژیم غذایی کربوهیدرات ها، سبزیجات، میوه ها و چربی ها از جمله کره و روغن های گیاهی را به شدت ممنوع می کند. مصرف الکل و شکر نیز ممنوع است.
کتوز
رژیم استیلمن منجر به کاهش وزن سریع می شود زیرا چنین محدودیت شدید کربوهیدرات ها به این معنی است که بدن باید چربی ها را برای انرژی تجزیه کند. علاوه بر این، بدن انرژی بیشتری برای تجزیه پروتئین مصرف می کند تا کربوهیدرات های آسان هضم، بنابراین کالری بیشتری در طول متابولیسم مصرف می شود. استفاده بدن از چربی برای انرژی کتوز نامیده می شود. کتوز باعث تولید موادی به نام اجسام کتونی می شود که اسیدی هستند. اگر اجسام کتون در خون جمع شوند، یک بیماری بالقوه جدی به نام کتواسیدوز رخ می دهد. نوشیدن آب کافی برای کاهش سطح کتون در خون بسیار مهم است. علائم و نشانه های کتواسیدوز عبارتند از: تنفس با بوی میوه، کاهش اشتها، حالت تهوع، استفراغ و تنفس سریع و عمیق.
نام انواع مختلف رژیم های غذایی با پروتئین بالا
رژیم های پر پروتئین و کم کربوهیدرات روش های محبوبی برای کاهش وزن هستند. حفظ رژیم های غذایی با پروتئین بالا ممکن است دشوار باشد، همیشه از کاهش وزن طولانی مدت پشتیبانی نمی کند و می تواند ناسالم باشد. افراد باید قبل از شروع یک رژیم غذایی با پروتئین بالا با پزشک مشورت کنند. وزارت کشاورزی ایالات متحده توصیه می کند که موثرترین برنامه کاهش وزن، محدودیت متوسط کالری و افزایش فعالیت بدنی است.
